"Die beste Art eine Gegend kennen zu lernen geht durch das Einnehmen ihrer Gerichte, oder genauer gesagt, durch das Aufnehmen ihres Terroirs…“
     (Italo Calvino, Sotto il sole del giaguaro).

Wir sind überzeugt davon, dass man nur durch das Kosten der Produkte eines Terroirs es möglich ist, es auch wirklich aufnehmen zu können.

Die traditionellen Produkte des Berggebietes von Pistoia sind unter anderem die Bohnen aus Sorana, der Pecorino (Schafskäse) aus Rohmilch, Heidelbeeren und Kastanienmehl.